Érlelő szekrények, érlelő kamrák és beépíthető kamrahűtő készülékek. Német minőség. Időtálló külső design – kifinomult belső technológia. A szakértelem és csúcstechnológia ötvözete. A páratlan SmartAging® technológiának köszönhetően az érlelt hús, szárnyas, hal, kolbász, sonka és sajt elkészítése könnyebb mint valaha. Élelmiszerek és ínyenc csemegék egyetlen gombnyomással.
Az új SmartAging® technológia segítségével a kisebbik DRY AGER® készülék is a nagyokéval azonos csúcsminőségét állítja elő. Tökéletesen illeszkedik a konyhába vagy vendégtérbe és meghozza a vendégek étvágyát a tökéletesen érlelt ételre. A kisméretű készülék állhat szabadon vagy falba illesztve, az otthonában vagy a munkahelyén is.
Rendkívül rugalmas. Például egy időben akár 20kg hús is érlelhető a készülékben. A tartozék polcok, opcionálisan vásárolható rozsdamentes húshorgok vagy akár a praktikus charcuterie polcok segítségével a DRY AGER DX 500 Premium S alkalmas a teljes élelmiszerspektrum feldolgozására.
Nagy méretű, így nem korlátozza kreativitását. Legyen az kolbász vagy szalámi, hús, sajt, sonka vagy bármi egyéb, a SmartAging®-nek köszönhetően az érlelés mesterfokát érheti el. Szabadon elhelyezve vagy falba illesztve is egyedi látványelem, hozzáadott érték minden eladótérben, étteremben, hentesboltban, hotelben vagy hobbihelyiségben.
Maximális rugalmasság. A tartozék rozsdamentes horgok és opcionális hús- és charcuterie polcok segítségével egy időben akár 100kg élelmiszert is érlelhet. A DRY AGER DX 1000 Premium S alkalmazásával az érlelési ciklusok valóban kifizetődőek, kereskedelmi alkalmazásban a megtérülési idő mindössze legfeljebb 6 hónap.
A DRY AGER® Vision 360° egy készülékben egyesíti a minőségi élelmiszer-érlelést és a professzionális termékprezentációt. A szekrény mind a négy oldala üvegfalú, így a benne érlelt élelmiszerek minden irányból lenyűgöző látványt nyújtanak bármely konyhában, kereskedelmi vagy vendéglátóipari üzlethelyiségben.
Akár bemutató vitrinként, akár működő érlelőszekrényként használjuk, a Vision 360° bőséges helyet, látványos megjelenést és ideális érlelési környezetet biztosít akár nagyobb mennyiségű hús, kolbász vagy sajt számára.
| DX 500 Premium S | DX 1000 Premium S | Vision 360° |
|---|---|---|
| Készülékház | ||
| Matt fekete, porszórt bevonat | Rozsdamentes acél | Hőszigetelt üveg, fekete bevonat |
| Ajtó | ||
| Rozsdamentes acél | Rozsdamentes acél | 2 doors, both lockable 2 ajtó, mindkettő zárható |
| Belső méretek | ||
| 71,2 x 49,0 x 43,7 cm | 137,1 x 57,8 x 58,7 cm | 62,0 x 62,5 x 133,0 cm |
| Külső méretek | ||
| 90,5 x 60,0 x 61,0 cm | 165,0 x 70,0 x 74,2 cm | 70,0 x 81,1 x 202,5 cm |
| Bruttó / nettó űrtartalom | ||
| 155 / 134 l | 495 / 435 l | 541 / 515 l |
| Üres tömeg | ||
| kb. 48 kg | kb. 88 kg | kb. 254 kg |
| SmartAging® | ||
| Igen | Igen | Nem |
| Elektronikusan szabályozott hőmérséklet | ||
| 0 °C és +30 °C közötti tartományban | 0 °C és +30 °C közötti tartományban | 0 °C és +25 °C közötti tartományban |
| HumiControl® | ||
| 40% – 90% közötti tartományban | 40% – 90% közötti tartományban | 60% – 90% közötti tartományban |
| DX AirReg® | ||
| Igen | Igen | Igen |
| Belső világítás | ||
| DX LED Premium világítás | DX LED Premium világítás fokozatmentes fényerő szabályozással | 4 db DX-LED prémium fénycsík, szabályozható fényerővel és fokozatmentesen állítható színhőmérséklettel |
| Maximum load | ||
| 20 kg | 100 kg | 140 kg |
| EU-szabályozás | ||
| Minden követelménynek megfelel | Minden követelménynek megfelel | Minden követelménynek megfelel |
A szakértők által kifejlesztett kifinomult érlelő programokkal aggodalom nélkül pontosan úgy érlelhet, ahogy kívánja. Csak válassza ki közvetlenül a DRY AGER hűtő kezelőpanelén a megfelelő programot és már készen is van. A lehetőségek felülmúlnak minden képzeletet.
Hús 
A DRY AGER húsérlelő hűtő sok mindenre képes, de a lényeg a hús finomítása. Érleléskor minden egyes húsdarab egyedi eljárást igényel. Szerencsére van erre egy egyszerű megoldásunk: az általunk kifejlesztett SmartAging® technológia.
A kifinomult programokkal a húsdarabtól és a kívánt ízintezitástól függően egyetlen gombnyomással könnyedén érlelhet marhát, sertést, szarvast, bárányt vagy kecskegidát. Válassza ki az érlelő programot, és innen kezdve csak egyetlen dolga lesz: várjon türelmesen!
Az érlelő programok:
Kolbász és szalámi 
Kolbász és szalámi esetében bizalommal támaszkodhat a DRY AGER érlelő szekrényre. Készen áll a feladatra, a salsiccia-tól a milánói szalámiig bármivel képes megbirkózni. Természetesen a kolbászkészítéshez továbbra is szükség van húsdarálóra és töltőre, de a ‘DRY AGING BIBLE’ c. könyv és a SmartAging® segítségével a többi már gyerekjáték.
Az utasítások és receptek lépésről lépésre ismertetnek mindent, amit az elkészítésről és fűszerezésről tudni kell. A többiről a DRY AGER érlelő szekrény gondoskodik és valóban nem marad más dolga, mint várni.
A tökéletes fűszerezés eléréséhez biztosítani tudjuk a megfelelő fűszerkeverékeket is, melyek kényelmesen megvásárolhatók a DRY AGER-től.
Az érlelő programok:
Sonka 
Az idő, a fűszerezés és a megfelelő érlelési paraméterek egy húsdarabból keresett sonkakülönlegességet állítanak elő. A szárított hús egyre keresettebb termék. A DRY AGER-nél kaphatóak a tökéletesen összeállított fűszerkeverékek, és a SmartAging® technológia egyetlen gombnyomással gondoskodik a megfelelő paraméterekről, ezért a sonkakészítéshez aggodalmas várakozás helyett csak türelemre van szükség. A folyamat legnehezebb része a várakozás lesz.
A ‘DRY AGING BIBLE’ c. könyv részletesen bemutatja a sonkakészítés folyamatát. A fűszeres feketeerdei sonkától a kiadós lardo-ig a megfelelő receptek, az érlelő programok utasításai és az összetevők listáinak ismertetésével megosztunk minden szükséges tudnivalót a sonkakészítésről.
Az érlelő programok:
Szárnyasok 
Egyértelműen ezzel a módszerrel érhető el a szárnyasok ízvilágának valódi csúcsa. A DRY AGER Premium S többfokozatú sterilizációs rendszere biztos kézben tartja a csíraérzékeny húst, így nyugodt lelkiismerettel követheti, ahogy az valódi ínyencséggé alakul át.
Legyen az akár csirke, kacsa vagy fácán, a ‘DRY AGING BIBLE’-ban minden szükséges információt megtalál az elkészítés ideális módjáról és a megfelelő SmartAging® érlelő programokról. Ez ilyen egyszerű!
Az érlelő programok:
Halak 
A halak érlelése a legnagyobb kihívás, mivel csak egy hajszál választja el a tökéletes eredményt az ehetetlen terméktől. A kész termék a marcipánostól vajasig terjedő meglepő ízvilágot tár fel. További előny, hogy az egész hal eltarthatóságát 10 napra is növelheti, ami pénzt takarít meg.
Hal érlelésekor úgy érezte magát, mint a partra vetett hal? Most már nincs ok az aggodalomra. A SmartAging® garantálja a készülékben a megfelelő érlelési körülményeket. Akassza horogra a halat, válassza ki az egyik megfelelő érlelő programot és várjon – “et voilà”!
Az érlelő programok:
Sajt 
A sajtok esetében a különleges ízek elérése időigényes. A sajtérlelés ideális körülményeit a páratartalom, hőmérséklet és szellőzés szabályozásával lehet megteremteni. Ez a feladat pont a DRY AGER érlelő hűtőjére van szabva.
Vásároljon egy friss sajttömböt, válassza ki az érlelő programot és hagyja tökéletesedni 3-4 hétig, közben néhányszor fordítsa meg és kefélje le, vagy használhatja a DRY AGER érlelő hűtőt “sajtfedőként” is lágy és félkemény sajtokhoz.
Az érlelő programok:
Bor 
A húsok, halak és egyebek mellett alternatív növényalapú kedvencei a bor és a szivar? Tökéletes párosítás!
A DRY AGER érlelő szekrény egyben tökéletes borhűtő és/vagy humidor is ezekben a fázisokban. A bor kedveli az állandó hőmérsékletet és a szivaroknak párás levegőre van szüksége – a DRY AGER érlelő hűtővel pedig mindkét paraméter könnyedén szabályozható egyetlen gombnyomással. A készülék könnyen tisztítható, így amikor letelt az ételektől való tartózkodás időszaka, azonnal visszatérhet a hús érleléséhez.
Speciális programok 
A tészta sem kivétel! Gyümölcs, zöldség, fűszernövény vagy gomba is könnyedén szárítható a különleges SmartAging® programokkal. Az automatikus dehidrátorokkal szemben a DRY AGER klímaszekrény óriási előnye, hogy alacsonyabb hőmérsékleten képes nagy mennyiségeket is nagyon kíméletesen szárítani. Ez szintén baktériummentes eljárás, ami lényegesen hosszabb eltarthatósági időt biztosít.
A megfelelő program használata óriási előnyt jelenthet a friss gyümölcsök és zöldségek tárolása terén is.
Minden egyes befejezett érlelési ciklust követően szükség esetén rendelkezésre áll az előtisztító program, így a DRY AGER klímaszekrény és érlelő hűtő készen áll a következő projektre.
Az érlelő programok:
Annak, aki törődik azzal, hogy mit eszik: könnyedén finomíthatja ételeit a DRY AGER® érlelő szekrények új generációjával és az eredmény a profikat is le fogja nyűgözni. Többé nem kockáztatja, hogy működési hibák miatt értékes húsdarabok menjenek tönkre – a tökéletesen koordinált érlelő programoknak köszönhetően a hús, kolbász, sajt és sok egyéb más mindig tökéletes lesz.
A DRY AGER® érlelő hűtő használata a fenntartható életmód alapja is, hiszen így hozhatja ki a legtöbbet az értékes ételekből a saját otthonában. Kikerüli a hosszú ellátási láncokat és átlátható lesz az étel eredete.
Fedezzen fel új távlatokat az új DRY AGER® érlelő hűtőjével!
Bővítse termékválasztékát házilag érlelt élelmiszerekkel. Nincs többé akadálya, hogy hentesként érlelt marhát, házi szalámit és sonkaspecialitásokat kínáljon igényes vásárlóinak, de akár a sajtválasztékát is új színfolttal gazdagíthatja…
Időt és fáradtságot takaríthat meg, amit az értékes alapanyagok egyébként megérdemelnek, mégis mindig a lehető legjobb eredményt kapja állandó szintű csúcsminőségben, ráadásul a termékeket egyedi, megnyerő módon mutathatja be a DRY AGER érlelő hűtőben.
Új értékesítési potenciállal gyarapodik, mivel így termékkínálata vonzó finomított termékekkel bővül azok számára, akik hajlandóak ezt megfizetni. Éljen a lehetőséggel. Mellesleg az élelmiszer kiskereskedelemben a DX 1000-es típus árának megtérülése kevesebb, mint 6 hónap, tehát nem nehéz meghozni ezt a döntést.
Ha kolbászról van szó, senki sem tudja félrevezetni. Ugyanez igaz a sonkára és a friss húsra is. A DRY AGER® húsérlelő hűtővel olyan eszközre tesz szert, mellyel még jobb eredményeket tud elérni és értékes érlelési lehetőségek nyílnak meg. Izgalmas új termékek a termékkínálatában egyetlen gombnyomással – ezt a gombot Önnek kell megnyomnia. Ezzel időt takarít meg, kreatívabb lesz, mint valaha, és olyan termékbiztonságot kínál, ami mellett békésen aludhat. Mert Ön számára az elsődleges szempont mindig a vásárló.
Hogy ez így is maradhasson, a DRY AGER hűsérlelő hűtővel az ínyencségeket vevői szeme láttára érlelheti, ami bizalmat ad, beszédtéma lesz és a termékeit egyedi módon tudja bemutatni. Ez a legfejlettebb, élvonalbeli bolt dizájn.
Takarítson meg időt és tegye ezt elegánsan – ezt nyújtja számára a DRY AGER® érlelő szekrény az éttermében. A készülék beavatkozás nélkül működik, az érlelő eljárások folyamatosan és optimálisan zajlanak, így Ön és alkalmazottai a vendégeknek szentelhetik minden figyelmüket.
A tekintetet vonzó helyen kiállított DRY AGER® érlelő hűtő étterme egyedi forgalomnövelő eszköze lesz, hiszen hol máshol választhatnák ki ilyen elegáns módon a vendégek kedvenc húsdarabjaikat?
Kínáljon többet vendégeinek!
A DRY AGER® érlelő szekrény jól illeszkedik a nagyobb konyhákba és lehetőséget nyújt az ételkínálat minőségi bővítésére. Egy hotel éttermében elhelyezve a DRY AGER® érlelő szekrény nem csak újabb kulináris csemegét tár a vendégek elé, hanem a maga nemében egyedülálló vizuális élmény is nyújt. Érlelje és tárolja a húst, sonkát, sajtot vagy borkülönlegességeket a vendégek szeme láttára. Ezzel növelheti a forgalmát és bizonyosan bekerül a beszédtémák közé is. Megkönnyíti a munkáját, hiszen mindezt az optimális érlelési folyamatok nyújtotta biztonságos háttér tudatában erőfeszítés nélkül érheti el.
Pontosan olyan nagy nagy, mint amekkorára szüksége van. Az érlelő kamrák az értékesítési teret érlelési élményszobává változtatják. A cél elérése érdekében érlelő kamráját a DRY AGER szakértője lépésről lépésre tervezi meg és igazítja az igényeihez. Az érlelő rendszer minden eleme, úgymint a HumiControl®, DX AirReg®, és az UVC sterilizációs egység az alapfelszereltség részei. A méret, alak, építőelemek, szín, belső dizájn, hűtési elosztórendszer, világítás és minden egyéb részlet egyedi kialakítású. Így nyújthatja a legmagasabb fokú vásárlási élményt vásárlói számára.
A DRY AGER® érlelő berendezések többféle változatban érhetők el és tökéletesen képesek illeszkedni meglévő hűtési infrastruktúrájához. Az ‘All-in-One’ rendszer tartalmaz minden szükséges elemet és kompakt eszközként szerelhető fel a kamra mennyezetére. A kamra méretétől és a helyszíni körülményektől függően a rendelkezésre álló 3 teljesítményosztály egyike lesz alkalmazva.
Azok számára, akik a helyhiány, a veszteséghő vagy zaj miatt fizikailag el kívánják választani a külső egységet a párologtatótól, a Split rendszer vagy a párologtató rendszer szolgál opcióként. A rendszerek kialakítása egyedi igényeinek megfelelően történik, és szinte bármilyen méretben kivitelezhető.
Az elérhető típusok mindegyike alapfelszereltségként tartalmazza az érlelő rendszereket. A HumiControl®, a DX AirReg® és az integrált UVC sterilizációs rendszerek maximális paraméter megbízhatóságot biztosítanak, maximális termékbiztonság mellett garantálják az állandó, 100%-ban reprodukálható érlelési eredményt.
A ‘Dry Aging Bible’ c. könyvvel profivá válik – a húsok szakértői pedig még kreatívabbak lesznek. A több, mint 300 oldalból mindent megtudhat arról, hogy a DRY AGER® érlelő hűtőben a finomítás segítségével a hús, szárnyasok, sonka, sajt és hal hogyan válik ételből elsőrangú ínyencséggé.
A finom vászonkötéssel borított 336 oldal megtanít mindent, amit az érlelésről és finomításról tudni kell. Ez a könyv minden részletében ismerteti az érlelés történelmét és jelen gyakorlatát, beleértve a tudományos részleteket is. Káprázatos fotókkal illusztrálva több száz példán keresztül mutatja be a hús finomítását, a világhírű sonkák és szalámik készítését, a sajt érlelését és a hal finomítását, részletes információkkal és konkrét ajánlásokkal. Híres séfek számos receptje segítségével emelheti érlelési sikereit kulináris csúcstermékké.
A könyv német és angol nyelven érhető el.
„Eddig azok, akik saját sonkát és kolbászt szerettek volna készíteni és szárazon érlelni, gyakran szembesültek azzal a problémával, hogy több különféle fűszerből kellett összeállítaniuk a különféle ízesítésekhez szükséges keverékeket, hogy a fűszerek aránya a legjobb legyen. Ennek most vége!
Kibővítettük kínálatunkat az új DRY AGER fűszerkeverékekkel, amelyek tökéletes harmóniában állnak a Dry Aging Biblia receptjeivel. A SmartAging technológiának köszönhetően a biblia receptjei és a tökéletesen összeállított fűszerkeverékek garantálják a sikert.
Fűszerkeverékeink kézzel készülnek a legmagasabb minőségű és válogatott alapanyagokból. Több mint 20 DRY AGER fűszerkeverék közül választhat – így biztosan megtalálja az Ön számára a számára legjobbat.
Keressen meg minket telefonon, e-mailen, vagy érdeklődjön az alábbi nyomtatvány kitöltésével.
Örömmel várjuk érdeklődését.
